Deux cas dont un mortel d’atteinte musculaire sévère (rhabdomyolyse) imputés à l’ingestion de champignons « tricholome équestre » ont été signalés le 7 décembre 2009 dans le département de Haute Garonne. Ces deux personnes ont consommé pendant plusieurs jours consécutifs une quantité estimée à plus de 150 g/jour, de ce champignon frais qu’ils avaient cuit. Les champignons avaient été cueillis le 28 novembre 2009 à Lacanau.

Le Tricholome équestre qui regroupe les espèces, sous-espèces et variétés suivantes : Tricholoma equestre, tricholoma auratum ; Tricholoma flavovirens, encore appelé « Chevalier », « Bidaou », « Canari », ou « Jaunet », souvent présenté comme comestible par la plupart des ouvrages sur le sujet peut, en réalité, s’avérer dangereux, notamment en cas de consommation sur plusieurs jours consécutifs, sous forme fraiche ou en conserve. L’Afssa avait attiré l’attention il y a quelques années sur les risques liés à la consommation de ce champignon1, consommation qui est déconseillée.

Le délai d’apparition des signes varie de 24 à 72 heures après la dernière consommation. Les premiers signes associent une fatigabilité musculaire anormale, des douleurs musculaires prédominant au niveau des hanches et des épaules ainsi que des sueurs sans fièvre. Les troubles digestifs sont mineurs voire absents. Dans les formes les plus graves, une rhabdomyolyse aiguë (destruction des cellules musculaires) est possible2, pouvant conduire à une insuffisance rénale aigue voire au décès.

Le Tricholome équestre, qui pousse à proximité de pins maritimes de variété Pinus Pinaster surtout présents sur le littoral atlantique, est essentiellement cueilli et consommé dans le Sud-ouest de la France (mais on peut le retrouver dans toutes les régions françaises). La vente et l’importation de ce champignon sont interdites par décret depuis 20053.

En cette période de récolte, l’apparition de tout symptôme associé à une consommation de champignons sauvages possiblement toxiques doit faire l’objet d’un appel au centre antipoison et/ou d’une consultation médicale dans des délais brefs.
Chaque année, on signale en France un millier d’intoxications dues aux champignons, dont les conséquences sur la santé peuvent être graves. Il est rappelé aux amateurs de champignons sauvages de ne consommer que des quantités raisonnables de produits parfaitement identifiés comme comestibles. De manière plus générale, les recommandations suivantes doivent être suivies :
- cueillir uniquement les spécimens en bon état et prélever la totalité du champignon (pied + chapeau), afin de permettre l’identification ;
- séparer les champignons récoltés, par espèce. Un champignon vénéneux peut contaminer les autres ;
- déposer les champignons séparément, dans une caisse ou un carton mais jamais dans un sac plastique qui accélère le pourrissement ;
- toujours s’assurer de l’espèce des champignons et faire vérifier s’ils sont comestibles auprès d’un pharmacien ou d’une association de mycologie ;
- au moindre doute, jeter le champignon ;
- consommer les champignons frais en quantité raisonnable ;
- consommer rapidement la récolte ou la conserver 2 jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur ;
- effectuer une cuisson prolongée, ne jamais consommer cru ;
- bien se laver les mains après la récolte ;
- éviter les sites pollués (bords de routes, aires industrielles, décharges) car les champignons concentrent les polluants.

Liens utiles :
Société Française de Mycologie : http://www.mycofrance.org
Centres antipoison : http://www.centres-antipoison.net/
AFSSA : http://www.afssa.fr

Cette formation est obligatoire pour :
· tous les propriétaires ou détenteurs de chiens de 1ère et 2ème catégories ;
· les propriétaires ou détenteurs d’un chien qui seraient désignés par le maire ou le
préfet en application de l’article L. 211-11 du code rural, parce que leur chien est
susceptible de présenter un danger ; cette appréciation doit s’appuyer sur des faits
objectifs et l’obligation de suivre la formation doit être motivée ;
· les propriétaires ou détenteurs d’un chien qui seraient désignés par le maire ou le
Préfet en application de l’article L. 211-14-2 du code rural, parce que le chien a mordu
une personne.
A l’issue de la formation, les propriétaires qui l’auront suivie avec assiduité se verront
délivrer une attestation d’aptitude par le formateur.
L’attestation d’aptitude est une des pièces indispensables pour obtenir le permis de
détention pour les propriétaires de chiens de 1ère et 2ème catégories, étant précisé que ce permis de détention devra être obtenu, par les personnes détenant un chien de 1ère ou 2ème catégorie, au plus tard le 31 décembre 2009.
Les propriétaires sont invités à consulter le site internet de la Préfecture
www.meuse.pref.gouv.fr (rubrique « les services à l’usager » – chiens dangereux) sur lequel la liste des formateurs habilités dans le département sera publiée ou se rapprocher du maire de sa commune où cette liste sera disponible.

HABILITATION DES FORMATEURS

Les modalités d’instruction des dossiers de candidature pour recevoir l’habilitation
à former les propriétaires de chiens dangereux ont été fixées par le décret n° 2009-376 du 1er avril 2009 et complétées par deux arrêtés du 8 avril 2009.
Les personnes susceptibles de dispenser la formation doivent :
· soit détenir un diplôme, titre ou qualification professionnelle figurant dans l’arrêté du
8 avril 2009 (paru au J.O. du 2 mai 2009),
· soit avoir une expérience professionnelle d’une ou deux années en éducation canine.
Il appartient aux personnes intéressées à dispenser la formation sur le département de la
Meuse de déposer un dossier de candidature à la Préfecture de la Meuse – Bureau de l’Administration Générale et des Elections – 40 Rue du Bourg – BP 30512 – 55012 BAR LE DUC CEDEX

Le formulaire de demande d’habilitation est téléchargeable sur le site internet de la Préfecture.